Grille des salaires restauration Grand Est : le guide complet pour chaque salaire employé, du serveur au chef, par échelon et nouvelle grille

En résumé :

Le secteur de la restauration dans le Grand Est 2025 offre des perspectives salariales variées selon votre métier et votre expérience.
Les salaires varient de 1 820 € bruts mensuels pour un débutant à plus de 2 500 € bruts pour un professionnel expérimenté.
La nouvelle grille des salaires HCR fixe des minima conventionnels par échelon, tandis que la réalité du terrain montre des rémunérations souvent supérieures.
Combien gagne un employé dans votre situation ?
Notre guide vous accompagne pour comprendre, négocier et évoluer dans ce secteur dynamique du Grand Est.

Vous vous demandez combien gagne un employé dans la restauration du Grand Est ?
Vous n’êtes pas seul dans cette réflexion.
Chaque jour, des centaines de personnes se posent cette question cruciale, que ce soit pour négocier un salaire, changer d’emploi ou se reconvertir dans ce secteur porteur.

Chez Avenir-Actifs Grand Est, nous accompagnons plus de 15 000 personnes chaque année dans leurs projets professionnels.
Notre expérience nous montre que bien comprendre les salaires de la restauration est souvent le premier pas vers une évolution réussie.

Dans ce guide complet, nous vous dévoilons tout ce que vous devez savoir sur les salaires du secteur de la restauration dans notre région pour 2025.
Des grilles officielles aux négociations concrètes, vous disposerez de toutes les clés pour prendre les bonnes décisions.

Les salaires dans la restauration Grand Est : panorama général et rémunération 2025

La rémunération dans le secteur de la restauration du Grand Est présente des caractéristiques spécifiques que vous devez connaître avant toute démarche professionnelle.

Les données générales nous montrent un secteur en pleine évolution.
Les salaires de la restauration ont progressé de 2,8% en 2025 par rapport à l’année précédente, s’inscrivant dans la dynamique positive du salaire moyen Grand Est 2025 qui dépasse l’inflation et témoigne d’une revalorisation du secteur.

Le contexte économique régional

Le Grand Est se distingue en 2025 par une économie diversifiée où la restauration occupe une place importante.
Avec plus de 85 000 emplois dans le secteur, la région offre de nombreuses opportunités.

Les spécificités qui influencent les salaires :

• Proximité avec l’Allemagne et la Suisse : effet d’entraînement sur les salaires
• Tourisme développé : Alsace, Champagne, Vosges
• Restauration d’entreprise : nombreux sièges sociaux
• Gastronomie reconnue : traditions culinaires valorisées

Les tendances salariales 2025

Notre analyse des salaires récents partagés par les professionnels révèle des évolutions encourageantes.
Les salaires moyens se situent entre 1 650 € et 2 200 € nets mensuels selon l’expérience et le type d’établissement.

Points positifs constatés :

• Revalorisation généralisée des salaires
• Primes et avantages plus fréquents
• Évolution professionnelle facilitée
• Conditions de travail améliorées

Cette dynamique positive s’explique par la pénurie de main-d’œuvre qui pousse les employeurs à proposer des conditions plus attractives.

Grilles de salaires officielle HCR : comprendre la classification par échelon

La grille des salaires officielle du secteur Hôtellerie-Cafés-Restaurants (HCR) constitue votre référence de base pour comprendre les salaires minima légaux.

Comment fonctionne la classification

La grille des salaires HCR organise les salaires selon un système de niveaux et d’échelons.
Chaque poste correspond à un niveau de technicité, et chaque échelon reflète votre expérience.

Les 5 niveaux de classification :

• Niveau I : Postes d’exécution (plongeur, aide de cuisine)
• Niveau II : Postes qualifiés (serveur, commis confirmé)
• Niveau III : Postes très qualifiés (chef de rang, cuisinier)
• Niveau IV : Postes de maîtrise (chef de partie, maître d’hôtel)
• Niveau V : Postes d’encadrement (sous-chef, chef de cuisine)

Les montants officiels 2025

Voici les salaires minima conventionnels applicables depuis le 1er décembre 2024 :

Niveau/Échelon	Salaire mensuel brut	Salaire minimum horaire
Niveau I – Échelon 1	1 820 €	12,00 €
Niveau I – Échelon 2	1 843 €	12,15 €
Niveau I – Échelon 3	1 865 €	12,29 €
Niveau II – Échelon 1	1 865 €	12,29 €
Niveau II – Échelon 2	1 889 €	12,44 €
Niveau II – Échelon 3	1 913 €	12,59 €
Niveau III – Échelon 1	2 049 €	13,47 €
Niveau III – Échelon 2	2 074 €	13,63 €
Niveau III – Échelon 3	2 099 €	13,79 €
Niveau IV – Échelon 1	2 249 €	14,77 €
Niveau IV – Échelon 2	2 276 €	14,95 €
Niveau IV – Échelon 3	2 303 €	15,13 €
Niveau V – Échelon 1	2 449 €	16,10 €
Niveau V – Échelon 2	2 477 €	16,29 €
Niveau V – Échelon 3	2 506 €	16,48 €

Ces montants constituent les salaires minima conventionnels de la grille HCR complète, applicables depuis le 1er décembre 2024.
Dans la pratique, les salaires réels sont souvent supérieurs, notamment dans le Grand Est où la tension sur le marché de l’emploi pousse les rémunérations vers le haut.

Salaires récents partagés par métier : serveur, commis, chef – mise à jour 2025

Passons maintenant aux salaires concrets que vous pouvez espérer selon votre métier.
Ces données proviennent de salaires récents partagés par des professionnels travaillant dans le Grand Est.

Rémunération du serveur

Un serveur dans le Grand Est peut espérer une rémunération variant selon son expérience et son établissement.

Fourchettes salariales observées :

• Serveur débutant : 1 650 € à 1 800 € nets
• Serveur expérimenté : 1 900 € à 2 100 € nets
• Chef de rang : 2 200 € à 2 500 € nets

Le salaire le plus bas constaté s’établit autour de 1 600 € nets pour un débutant en restauration rapide.
À l’inverse, le salaire le plus élevé peut atteindre 2 800 € nets pour un chef de rang dans un établissement gastronomique strasbourgeois.

Métiers de cuisine

Les métiers de cuisine présentent également des variations importantes selon la qualification et l’expérience.

• Commis de cuisine : Entre 1 700 € et 1 950 € nets selon l’établissement
• Chef de partie :De 2 000 € à 2 400 € nets en moyenne
• Chef de cuisine : 2 500 € à 3 500 € nets selon la taille de l’établissement

Les salaires en cuisine progressent rapidement avec l’expérience, notamment grâce aux possibilités d’évolution vers des postes d’encadrement.

Avantages complémentaires

Au-delà du salaire de base, de nombreux établissements proposent des avantages :

• Primes de service et pourboires
• Repas fournis (valeur : 4,22 € par repas)
• Hébergement parfois (zones touristiques)
• Primes de fin d’année
• Formations prises en charge

Ces éléments peuvent représenter 200 € à 400 € supplémentaires par mois, soit un complément de revenus non négligeable.

Système salarial et rémunération : de la restauration rapide au haut de gamme

Le système salarial de la restauration varie considérablement selon le type d’établissement.
Comprendre ces différences vous aide à cibler vos recherches et négociations.

Restauration rapide vs traditionnelle

La restauration rapide et la restauration traditionnelle appliquent des politiques de rémunération distinctes.

Restauration rapide :

• Salaires de base proches des minima
• Évolution rapide possible vers des postes de management
• Primes liées aux objectifs
• Horaires plus réguliers

Restauration traditionnelle :

• Rémunération souvent supérieure aux minima
• Pourboires plus importants
• Évolution basée sur l’expertise culinaire
• Saisonnalité parfois marquée

Impact du haut de gamme

Les établissements haut de gamme (restaurants gastronomiques, palaces) proposent les rémunérations les plus attractives du secteur.

Avantages du haut de gamme :

• Salaires 20% à 40% supérieurs aux minima
• Pourboires conséquents
• Formation continue de haut niveau
• Reconnaissance professionnelle
• Réseau professionnel de qualité

Cette différence de rémunération s’explique par les exigences accrues : service impeccable, connaissance approfondie des produits, maîtrise de plusieurs langues dans le Grand Est.

Questions fréquemment posées sur les salaires d’un professionnel de restauration

Nos conseillers Avenir-Actifs Grand Est rencontrent régulièrement les mêmes interrogations concernant les salaires de la restauration.
Voici les réponses aux questions fréquemment posées sur les salaires que nous entendons le plus souvent.

« Est-ce que les salaires de la restauration permettent de vivre correctement ? »

Cette préoccupation revient constamment dans nos entretiens.
La réponse dépend de plusieurs facteurs : votre niveau d’expérience, votre localisation dans le Grand Est, et vos objectifs de vie.

Éléments rassurants :

• Les salaires ont progressé de 15% en 3 ans
• Le coût de la vie dans le Grand Est reste abordable
• Les opportunités d’évolution sont nombreuses
• Les avantages (repas, formation) réduisent vos charges

Un serveur expérimenté à Strasbourg vit aujourd’hui aussi bien qu’un employé dans d’autres secteurs.

« Comment négocier mon salaire dans la restauration ? »

La négociation salariale effraie beaucoup de candidats, particulièrement les jeunes.
Nos conseillers vous rassurent : c’est une étape normale et attendue par les employeurs.

Nos conseils pratiques :

• Documentez-vous sur les salaires du marché local
• Mettez en avant vos compétences spécifiques
• Proposez une fourchette plutôt qu’un montant fixe
• Négociez aussi les avantages et la formation
• Restez professionnel et positif

« Quelles sont les perspectives d’évolution salariale ? »

L’évolution salariale dans la restauration peut être très rapide pour les personnes motivées.

Parcours type d’évolution :

• Année 1 : Acquisition des bases (+ 100 € à 200 €)
• Année 2-3 : Spécialisation (+ 200 € à 300 €)
• Année 4-5 : Responsabilités (+ 300 € à 500 €)
• Au-delà : Encadrement ou création d’entreprise

Cette progression peut vous mener d’un salaire de débutant à un poste de responsable en 5 à 7 ans.

Salaires récents partagés par des professionnels travaillant dans le Grand Est

Pour vous donner une vision concrète, nous avons compilé des salaires récents partagés par des professionnels travaillant actuellement dans la restauration du Grand Est.

Témoignages authentiques

Ces données sur les revenus proviennent de nos accompagnements et des retours de professionnels que nous avons aidés dans leur évolution.

Marie, serveuse à Reims :
« J’ai commencé à 1 650 € nets il y a 18 mois. Aujourd’hui, je gagne 1 950 € avec les pourboires et primes. Les salaires ont vraiment évolué positivement. »

Antoine, chef de partie à Strasbourg :
« Mon salaire de base est 2 200 € nets, mais avec les primes et avantages, j’atteins 2 500 €. Plus qu’un commercial débutant ! »

Sophie, en reconversion vers commise de cuisine :
« J’avais peur de perdre de l’argent en changeant de secteur. Finalement, mon nouveau salaire égale mon ancien poste administratif, avec plus de perspectives. »

Données consolidées par zone

Ces disparités reflètent les spécificités économiques de chaque bassin d’emploi du Grand Est.

Les salaires récents partagés montrent des disparités géographiques dans la région :

• Strasbourg et environs : +8% par rapport à la moyenne régionale
• Metz et Thionville : +5% par rapport à la moyenne régionale
• Reims : Conforme à la moyenne régionale
• Nancy : +3% par rapport à la moyenne régionale
• Zones rurales : -10% à -15%, compensé par un coût de la vie moindre

Secteurs qui recrutent activement

Les établissements qui proposent les salaires les plus attractifs sont souvent ceux qui peine à recruter :

• Restauration d’entreprise (horaires réguliers)
• Restauration de collectivité (avantages sociaux)
• Restauration gastronomique (prestige et pourboires)
• Restauration événementielle (primes importantes)

Grille des salaires 2025 : échelons, coefficients et nouvelle grille mise à jour

La grille des salaires 2025 a été mise à jour le 1er décembre 2024 suite aux négociations de branche.
Cette mise à jour impacte directement vos perspectives salariales.

Principales évolutions de la nouvelle grille

La nouvelle grille intègre plusieurs améliorations significatives pour les professionnels :

Revalorisations principales :

• Augmentation moyenne de 2,4% sur tous les échelons
• Rattrapage de l’inflation 2025
• Meilleure reconnaissance des compétences
• Harmonisation avec les autres secteurs

Cette nouvelle grille mise à jour reflète la volonté des partenaires sociaux de rendre le secteur plus attractif.

Comprendre votre positionnement

Pour déterminer votre échelon dans la nouvelle grille, plusieurs critères entrent en jeu :

Critères d’évaluation :

• Expérience dans le secteur
• Niveau de formation initial
• Responsabilités exercées
• Polyvalence démontrée
• Ancienneté dans l’entreprise

Un professionnel expérimenté peut négocier son positionnement lors d’un recrutement ou d’une évolution interne.

Impact sur vos négociations

La nouvelle grille vous donne des arguments solides pour vos négociations salariales.
Les employeurs doivent respecter ces minima, et beaucoup proposent désormais des salaires supérieurs.

Stratégie de négociation :

• Référez-vous aux minima de la nouvelle grille
• Ajoutez 10% à 20% selon le marché local
• Négociez la progression d’échelon
• Demandez la révision salariale annuelle

Négocier sa rémunération : conseils de nos experts salarial

Nos experts salarial d’Avenir-Actifs Grand Est accompagnent chaque année des centaines de personnes dans leurs négociations.
Voici leurs conseils les plus efficaces.

Préparation de la négociation

Une négociation salariale réussie se prépare minutieusement.
Nos conseillers salarial insistent sur l’importance de cette étape.

Votre dossier de négociation doit inclure :

• Grille de classification de votre poste
• Salaires pratiqués dans votre zone géographique
• Vos réalisations et compétences spécifiques
• Formations suivies et certifications obtenues
• Objectifs de l’entreprise auxquels vous contribuez

Techniques de négociation adaptées au secteur

Le secteur de la restauration a ses codes particuliers que nos experts salarial connaissent parfaitement.

Approches qui fonctionnent :

• Mettez en avant votre impact sur la satisfaction client
• Quantifiez vos contributions (chiffre d’affaires, économies)
• Proposez des objectifs mesurables
• Montrez votre engagement dans la durée
• Négociez aussi la formation et l’évolution

Les erreurs à éviter :

• Comparer uniquement avec d’autres secteurs
• Négliger les avantages annexes
• Adopter une posture revendicative
• Oublier de proposer une contrepartie

Accompagnement personnalisé

Vous n’êtes pas seul face à cette négociation.
Avenir-Actifs Grand Est propose un accompagnement salarial personnalisé :

Nos services d’accompagnement :

• Simulation d’entretien de négociation
• Analyse de votre positionnement salarial
• Stratégie adaptée à votre situation
• Suivi post-négociation

Plus de 900 personnes ont bénéficié de cet accompagnement en 2025, avec un taux de réussite de 78%.
Demandez votre diagnostic salarial gratuit et découvrez les leviers pour optimiser votre rémunération dans le Grand Est.

Évolution professionnelle : du serveur au chef, comprendre les échelons

L’évolution professionnelle dans la restauration suit des parcours bien établis.
Pour découvrir l’ensemble des métiers de l’hôtellerie restauration dans le Grand Est et leurs perspectives, comprendre ces progressions vous aide à planifier votre carrière et vos objectifs salariaux.

Parcours classique en salle

L’évolution en salle offre plusieurs paliers de progression, chacun correspondant à des échelons salariaux spécifiques.

Progression type :

• Serveur débutant (Niveau II, Échelon 1) : 1 865 € bruts
• Serveur confirmé (Niveau II, Échelon 3) : 1 913 € bruts
• Chef de rang (Niveau IV, Échelon 1) : 2 249 € bruts
• Maître d’hôtel (Niveau V, Échelon 2) : 2 477 € bruts

Cette progression peut s’effectuer en 5 à 8 ans selon votre investissement et les opportunités.

Évolution en cuisine

Les métiers de cuisine offrent également des perspectives d’évolution attractives, souvent plus rapides qu’en salle.

Parcours culinaire :

• Commis de cuisine (Niveau I) : 1 820 € bruts minimum
• Cuisinier (Niveau III) : 2 049 € bruts minimum
• Chef de partie (Niveau IV) : 2 249 € bruts minimum
• Sous-chef (Niveau V) : 2 449 € bruts minimum
• Chef de cuisine : 2 500 € à 4 000 € selon l’établissement

Formation et développement des compétences

Votre évolution professionnelle s’accélère considérablement avec la formation continue.
Les établissements du secteur investissent de plus en plus dans le développement de leurs équipes.

Formations valorisées :

• Certifications métier (CQP, Mention Complémentaire)
• Formations en management
• Spécialisations (sommellerie, pâtisserie)
• Langues étrangères (atout dans le Grand Est)
• Hygiène et sécurité alimentaire

Ces formations sont souvent financées par l’employeur ou accessibles via votre CPF.

Accompagnement personnalisé : nos conseillers vous aident dans votre projet

Que vous souhaitiez négocier votre salaire actuel, explorer une transition professionnelle accompagnée vers la restauration, ou découvrir l’ensemble des opportunités du secteur, nos conseillers vous accompagnent dans votre projet.

Avenir-Actifs Grand Est met à votre disposition un réseau de conseillers spécialisés pour vous accompagner dans votre projet professionnel dans la restauration.

Un réseau de proximité

Avec 71 sites répartis dans toute la région, nos conseillers sont proches de chez vous.
Cette proximité nous permet de connaître parfaitement les spécificités salariales locales.

Trouvez votre conseiller le plus proche à Strasbourg, Nancy, Metz, Reims ou dans votre commune et bénéficiez d’un accompagnement personnalisé dans votre secteur géographique.

Notre couverture géographique :

• Bas-Rhin 
• Haut-Rhin 
• Moselle 
• Meurthe-et-Moselle
• Meuse, Vosges, Ardennes, Aube, Marne, Haute-Marne

Accompagnement gratuit et confidentiel

Notre service public d’accompagnement est entièrement gratuit et strictement confidentiel. Aucune condition d’inscription n’est requise.

Ce que nous vous proposons :

• Bilan de votre situation professionnelle actuelle
• Analyse de vos perspectives dans la restauration
• Stratégie de recherche d’emploi personnalisée
• Préparation aux entretiens et négociations
• Suivi durant votre transition professionnelle

Expertise sectorielle

Nos conseillers connaissent parfaitement le secteur de la restauration du Grand Est. Ils travaillent en lien direct avec les employeurs et les organismes de formation.

Leurs atouts :

• Connaissance du tissu économique local
• Relations avec les employeurs du secteur
• Veille sur les salaires et conditions de travail
• Expérience des reconversions vers la restauration

Plus de 3 200 personnes ont été accompagnées dans des projets liés à la restauration en 2025.

En résumé

Selon l’étude des grilles de salaires et des données du marché, les salaires de la restauration dans le Grand Est 2025 offrent des perspectives encourageantes.
Cette analyse révèle une rémunération moyenne comprise entre 1 650 € et 2 500 € nets selon l’expérience et le type d’établissement.

Points clés à retenir :

La nouvelle grille mise à jour fixe des salaires minima de 1 820 € bruts pour un débutant, mais la réalité du marché montre des rémunérations supérieures.
Les professionnels expérimentés atteignent facilement 2 200 € à 2 800 € nets mensuels.

L’évolution salariale est rapide : un serveur peut devenir chef de rang en 3-5 ans avec une augmentation de 400 € à 600 € nets.
Les métiers de cuisine offrent des progressions similaires, du commis de cuisine au chef de partie.

Les zones frontalières (Strasbourg, Metz) proposent les salaires les plus attractifs (+8% à +15%), tandis que la moyenne nationale reste accessible dans l’ensemble de la région.

Pour optimiser votre situation, Avenir-Actifs Grand Est met à disposition des conseillers spécialisés dans 71 sites régionaux.
Cet accompagnement gratuit vous aide à négocier votre salaire, préparer votre évolution ou réussir votre reconversion vers la restauration.